乙醇（ethanol），有机化合物，分子式C ₂H ₆O，结构简式CH ₃CH ₂OH或C ₂H ₅OH，俗称酒精，是最常见的一元醇。

乙醇在常温常压下是一种易、易挥发的无色透明液体，低毒性，纯液体不可直接饮用；具有特殊香味，并略带刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。，其蒸气能与空气形成爆，能 与水以任意比互溶。能与醇其他多数混溶，相对密度（d15.56）0.816。

制备原料有淀粉、、磷酸、硫酸、葡糖淀粉酶， 衍生产品为盐醇液、二、、对、、6-2-乙酰萘、戊基基三、乙、乙醇（无水）、复盆子酮等。

工业上一般用淀粉发酵法或乙烯直接水化法制取乙醇：

糖质原料（如糖蜜、亚硫酸废液等）和淀粉原料（如甘薯、玉米、高梁等）发酵；

发酵法制乙醇是在酿酒的基础上发展起来的，在相当长的历史时期内，曾是生产乙醇的工业方法

2.重组策略

是通过基因重组的方法表达一系列的外切葡聚糖酶和内切葡聚糖酶等纤维素酶基因，使微生物能以纤维素碳源，将来源于纤维素的糖类完全或者大部分进行发酵。 重组策略所遇到的问题有：(1)外源基因共表达对细胞的有害性。(2)需要在转录水平使外源基因适量表达。 (3)一些分泌蛋白可能折叠不正确。因为纤维素降解蛋白合成之后必须要正确折叠才能分泌并行使功能。未正确折叠的蛋白分泌后要通过内质网结合蛋解，而且对内质网造成压力。