山东智冰商用电器有限公司主营：制冷设备，厨房设备，商用电器，商用冰柜等

随着我国食物构造和包装方式的革新，特殊是小包装冷冻食物业的疾速开展，食物冻住方法有了严重革新，从上世纪五、六十年月起广为采用的间歇式、慢速的库房式和搁架式冻住间已改为采用疾速、延续式冻住安装(地道式、螺旋式、流态化等)为主。冻住室的温度已从-33——-35℃降至-40——-42℃，因此加速了冻住速度、进步了冻品的质量。

   我国冷库建立开展非常敏捷，跟着科学技能的提高和制冷行业的开展，在食物出产加工贮藏中，采用新的冷库形式。

一、冷冻柜如何使用：

汽化吸热，液化放热。和空调使用的原理一样，冷柜就是利用压缩机将气态的氟利昂压缩为高温高压的气态氟利昂，然后送到冷凝器散热后成为常温高压的液态氟利昂，所以冷凝器吹出来的是热风。 然后到毛细管，进入蒸发器，由于氟利昂从毛细管到达蒸发器后空间突然增大，压力减小，液态的氟利昂就会汽化，变成气态低温的氟利昂，从而吸收大量的热量，蒸发器就会变冷，利用制冷或者风冷，实现室(箱)内降温;

营养和口味冰鲜，盛冻

与冷却鸡肉相比，冷冻鸡肉不仅营养价值稍低，而且口感稍差。在从常温降至冰点以下的过程中，肉制品中的水分会凝结生成冰晶，导致细胞体积膨胀、组织结构破坏和冷冻变性。当肉从冷库中解冻后，细胞在解冻过程中会被部分破坏，其中包含的水分会被分离出来，这将使肉的表面变干，使肉纤维变粗，使肉的颜色变暗，部分氧化脂肪组织，并使肉的质量变差，从而导致味道变差。

冷冻加工技术有效地克服了冷冻鸡肉在营养和口感上的缺陷。冷却肉中的蛋白质、矿物质、维生素等大部分重要营养成分得以保留，而且冷却肉在食用前不需要解冻，因为冷却肉没有冻结，所以不会出现营养损失。此外，冷冻鸡肉可以在身体表面形成一层干膜，呈冷链状态，以减缓身体水分的挥发。因此，货架期内的冷却肉色泽鲜艳，肌红蛋白不会褐变，肉质更软，口感更好。