一、化学名：乙酸钾 

二、分子式：C2H3KO2

 三、分子量：98.14 

四、CAS：127-08-2 

五、性状：白色结晶性粉末，易潮解，有咸味。1mol/l水溶液pH值为7.0-9.0。相对密度（d425）1.570, 熔点292℃, 极易溶于水(235g/100mL, 20℃; 492g/100mL, 62℃)、乙醇(33g/100mL)和甲醇(24.24g/100mL, 15℃)，不溶于乙醚。

 六、用途：缓冲剂、中和剂、防腐剂、护色剂（动植物天然色保护剂）。 

七、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25kg。 

八、贮存与运输：本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。