食品乳化剂单甘酯硬脂酸单甘油酯一硬脂酸甘油酯甘油硬脂酸酯
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中文名:单硬脂酸甘油酯
中文别名:单硬脂酸甘油酯(工业品);二羟基丙基十八烷酸酯;(GMS);单甘脂;单硬脂酸甘油酯(单甘酯);甘油单硬酯酸酯;单硬脂酸甘油酯;甘油酰-1-单硬脂酸
英文名称:Monostearin
CAS 号:123-94-4
EINECS号:204-664-4
分子式:C21H42O4分子量:358.56
外观与形状:无色, 无气味的, 和甜味的片状粉末
单硬脂酸甘油酯是含有C16-C18长链脂肪酸与丙三醇进行酯化反应而制得。是一种非离子型的表面活性剂。它既有亲水又有亲油基因,具有润湿、乳化、起泡等多种功能。
可溶于甲醇、乙醇、氯仿,丙酮和乙醚等溶液。
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